funzione esocrina: produce 1-3L di succhi pancreatici al gg con pH alcalino, che vengono prodotte dalle cellule duttali rilasciate poi nel duodeno attraverso il dotto di Wirsung e il dotto di Santorini; questi succhi sono composti da acqua e bicarbonato, essenziale per neutralizzare l'acido proveniente dallo stomaco e mantenere un pH ottimale nel duodeno per le attività enzimatiche delle enterochinasi, che attivano i proenzimi. questi proenzimi sono delle proteine, enzimi digestivi non attivi prodotte dalle cellule zimogene: proteolitici, glicolitici, lipolitici. (tripsina, alfaamilasi, lipasi pancreatica)