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METODI DI COTTURA - Coggle Diagram
METODI DI COTTURA
irraggiamento
gratinata
forno
griglia
microonde
spiedo
conduzione
affogata
saltata
glassata
brasata
piastra
convenzione
frittura
sottovuoto
bollita
vapore
trasmissione del calore
convenzione
irraggiamento
conduzione
effetti del calore
concentrazione
mista
espansione
modifiche
chimiche
organolettiche