Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Органични вещества с биологична функция - Coggle Diagram
Органични вещества с биологична функция
Белтъци (Протеини)
Мономерите са α-Аминокиселини. Те съдържат едновременно амино група (-NH2) и карбоксилна група (-COOH).
Свързват се чрез пептидна връзка (-CO-NH-), която се образува при кондензация между COOH на една АК и NH2 на друга.
Белтъците са податливи на денатурация — процес, при който тяхната вторична, третична и четвъртична структура се нарушава, но първичната структура (последователността на АК) остава непроменена.
Проявяват амфотерни свойства, тъй като съдържат и киселинни (COOH), и основни (NH2) групи.
Функции
Изпълняват каталитични (ензими), структурни (колаген), транспортни (хемоглобин), защитни (антитела) и регулаторни (хормони) функции.
Примери
Хемоглобин: Транспортен протеин, пренасящ кислород в кръвта.
Колаген: Основен структурен протеин в кожата, костите и съединителната тъкан.
Инсулин: Хормон, регулиращ нивата на глюкоза в кръвта.
Въглехидрати (Захари)
Те са полихидроксилни алдехиди или кетони (съдържат множество OH групи и карбонилна група).
Класифицират се според броя на мономерните единици:
Монозахариди (глюкоза)
Олигозахариди (захароза)
Полизахариди (нишесте)
Мономерите се свързват чрез гликозидна връзка (образува се между две OH групи с отделяне на вода).
Поради наличието на много OH групи, моно- и дизахаридите са добре разтворими във вода.
Функции
Първичен източник на енергия (глюкоза, нишесте, гликоген) и структурна функция (целулоза в растителните клетки).
Примери
Глюкоза: Основен източник на енергия за клетките (монозахарид).
Захароза: Трапезната захар (дизахарид, изграден от глюкоза и фруктоза).
Нишесте: Резервен въглехидрат в растенията (полизахарид)
Мазнини (Липиди)
По своята същност са хидрофобни (неполярни) и не се разтварят във вода, но се разтварят в органични разтворители.
Видове мастни киселини:
Наситени: Нямат двойни връзки
Ненаситени: Имат двойни връзки
Реакция Хидрогениране:
Течните масла (ненаситени) могат да се превърнат в твърди мазнини (наситени) чрез присъединяване на водород (H2).
Функции
Основен енергиен резерв в организма (съхраняват двойно повече енергия от въглехидратите) и структурна функция (фосфолипиди в клетъчните мембрани).
Примери
Триглицериди: Формата, в която се съхраняват мазнините в тялото и в храната (масла и свинска мас).
Фосфолипиди: Изграждат двойния липиден слой на клетъчните мембрани.
Холестерол: Стерид (вид липид), важен за мембраните и синтеза на хормони.