COTTURA e AROMATIZZAZIONE, il mosto viene portato ad ebollizione ed aggiunta di luppolo, in quantità variabile tra i 100/500g ogni 100 di mosto (il lupp. viene aggiunto sotto forma di estratto) negli ultimi anni si utilizza il lupp. fresco: WET HOP, il lupp. appena racconto e utilizzato immediato; FRESH HOP, il lupp. raccolto, essiccato ed utilizzato entro pochi giorni
parametri x capire se il lupp. è pronto x la raccolta: colore, tatto, aroma
