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tecnologia de alimentos - Coggle Diagram

- - - - proteinas
      - vitamina de complejo B
      - fibra
      - minerales
      - energia
    - - salvado (fibra)
      - germen (grasas y vitaminas)
      - endospermo (almidon y proteinas)
- - - - oxidacion,pardeamineto,cambios de PH
    - - temperatura, humedad,luz,golpes
    - - bacterias, mohos,kevaduras,enzimas,insectos
- - - - cristalizacion
      - secado
      - evaporacion
      - purificacion
      - molienda y extraccion
    - - textura y volumen
      - fermentacion en bebidas alcoholicas
      - aporta color y sabor
      - conservante
      - endulzante