Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

CHƯƠNG 1. ESTER - LIPID XÀ PHÒNG VÀ CHẤT GIẶT RỬA - Coggle Diagram

- - - - khí, lỏng, rắn
    - - với nitrous acid
      - nhân thơm aniline
      - Tính base của -NH2
      - methylamine,ethylamine tạo phức
    - - Tên gốc hydrocarbon (bỏ e) + số vị trí amine + amine
      - N-tên gốc hydrocarbon + tên hydrocarbon mạch chính (bỏ e) + số vị trí amine + amine
      - Tên gốc hydrocarbon + amine
      - N-tên gốc hydrocarbon I-N-tên gốc hydrocarbon II + tên hydrocarbon mạch chính (bỏ e) + số vị trí amine + amine
    - - khử nitro hoặc alkyl hoá ammonia
    - - phân loại theo bậc amine và bản chất gốc hydrocarbon
    - - công nghiệp, nông nghiệp, dược phẩm, thuốc nhuộm, sản xuất vật liệu
    - - dẫn xuất ammonia, hydrogen thay thế bằng gốc hydrocarbon
  - - - hình cầu, tan nước
        
        hình sợi, không tan nước
    - - màu Cu(OH)2, HNO3
      - đông tụ protein
      - thuỷ phân
    - - phức tạp
        
        đơn giản + "phi protein"
      - đơn giản
        
        lòng trắng trứng, tơ tằm
    - - phản ứng sinh hoá
      - công nghệ sinh học
      - sự sống
    - - hợp chất cao phân tử
        
        từ một hay nhiều chuỗi polypeptide
  - - - rắn, kết tinh = không màu, tan nước, nhiệt chảy cao
    - - khả năng di chuyển khác nhau trong điện trường tuỳ thuộc pH của môi trường (tính chất điện di)
    - - tên thông thường
    - - Phản ứng ester hoá
      - Đổi màu pH
      - Tính lưỡng tính
      - Phản ứng trùng ngưng
    - - tạp chức, chứa đồng thời -COOH và -NH2
  - - - 2,3,4, ... α-amino acid là dipeptide, tripeptide, tetrapeptide
      - nhiều α-amino acid là polypeptide
    - - thuỷ phân
      - màu bỉuet
    - - hợp chất hữu cơ hình thành từ các đơn vị α-amino acid liên kết qua liên kết peptide (-CO-NH-)
- - - - Mạch hở
      - Mạch vòng
        
        Fructose: 5 cạnh
        
        Glucose: 6 cạnh
    - - của aldehyde
      - lên men
      - của polyalcohol
      - riêng của -OH hemiacetal
    - - Fructose
        
        nước trái cây đóng hộp
        
        siro, kẹo mứt
      - Glucose
        
        bánh kẹo
        
        ethyl alcohol
        
        chất dinh dưỡng
    - - Frutose rắn, tan nước, ngọt hơn
        
        Mật ong
      - Glucose rắn, ngọt, tan nước
        
        Trái cây chín
  - - - hồ tinh bột với iodine
      - thuỷ phân
    - - Thực vật quang hợp
      - Ứng dụng thiết thực
    - - Cellulose
        
        β-fructose
      - Tính bột
        
        α-glucose
        
        amylose, amylopectin
    - - Cellulose
        
        rắn, sợi, trắng, không nước và dung môi hữu cơ
      - Tinh bột
        
        rắn, trắng, không nước lạnh, tan nước nóng
  - - - Saccharose
        
        α-glucose
        Β-fructose
      - Maltose
        
        2 α-glucose
    - - của polyalcohol
      - disaccharide
    - - Rắn, ngọt, tan nước
    - - chế biến thực phẩm
  - - - hợp chất hữu cơ
        
        Cn(H2O)m
        
        tạp chức
    - - Monosaccharide
      - Disaccharide
      - Polysaccharide
- - - - nhẹ và không tan nước,
        tan dung môi không phân cực
    - - hydrogen hoá
      - oxi hoá chậm bởi oxygen
      - thuỷ phân
    - - Chất béo
        
        triester của glycerel với acid béo
      - Acid béo
        
        carboxylic acid đơn chức
      - Lipid
        
        chất béo, sáp, steroid
    - - Chất béo: cung cấp, dự trữ năng lượng
      - Acid béo: omega-3 và omega-6 lợi cho sức khoẻ
  - - - lỏng, rắn, nhẹ và ít tan nước, thơm
    - - xà phòng hoá
      - thuỷ phân
    - - Tên gốc R' +Tên gốc acid RCOO
    - - ester hoá
    - - R-COO-R'
    - - rộng rãi nhiều lĩnh vực
    - - thay -OH trong carboxyl của carboxylic acid bằng -OR', R' là gốc hydrocarbon
- - - - tính giặt tương tự xà phòng
    - - muối sodium, potassium