Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Nhà hàng BRASSERIE LE PAVILLON của Mecure La Gare: doanh thu buổi tối thấp…
Nhà hàng BRASSERIE LE PAVILLON của Mecure La Gare: doanh thu buổi tối thấp
Nguyên nhân
Menu chưa có định vị rõ ràng (trải rộng từ đồ Á, Âu, chay, đồ ăn trẻ em)
Thiếu các hoạt động quảng bá thường xuyên
Chưa tận dụng tốt không gian thiết kế
Chất lượng chưa tương xứng với giá cả
Giải pháp
Cải thiện chất lượng
Sử dụng nguyên liệu tốt hơn cho các món signature.
Thường xuyên lấy feedback của khách để kịp thời cải thiện
Chuẩn hóa quy trình chế biến, decor món ăn. Áp dụng quy trình kiểm soát chất lượng
Xây dựng menu và test món định kỳ
Xác định concept ẩm thực chủ đạo (theo fusion Á Âu)
Thiết kế menu dễ hiểu, dễ chọn: chia theo các nhóm món, mỗi nhóm khoảng 5-8 món kèm hình ảnh minh họa. Thiết kế tone màu phù hợp với concept fusion.
Lựa chọn 3-5 món đại diện cho phong cách ẩm thực của nhà hàng. Quảng bá các món này trên các nền tảng. Tạo câu chuyện cho các món ăn và đào tạo nhân viên biết cách kể chuyện.
Tối ưu thiết kế không gian nhà hàng
Đối với các khu vực Bar, có thể thiết kế thêm ghế cao và thêm các kệ trưng bày rượu tại khách sạn tạo điểm nhấn thiết kế => thu hút khách
Thiết kế lại không gian theo chủ đề Boutique ấm cúng, có dấu ấn của Hanoi để tạo ấn tượng với khách, checkin..
Tăng cường quảng bá cho nhà hàng
Chạy seeding tripadvisor, google, facebook
Tặng voucher cho lần sử dụng tiếp theo (hóa đơn trên 1 triệu tặng voucher giảm 200k)
Chạy set menu theo các sự kiện (halloween, noel, tết dương).