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3-2酵素 - Coggle Diagram
3-2酵素
代謝作用
分解作用
較大分子轉化變成較小分子反應
合成作用
較小分子轉變成較大分子的反應
能與酵素作用的物質稱為受質
酵素和受質結合具有專一性
例如：分解澱粉的酵素為澱粉酶
澱粉酶不可分解澱粉以外的物質
酵素可重複使用
酵素主要成分為蛋白質
會受到酸鹼的影響
胃
適合酸性環境
唾液
適合中性環境
小腸
適合鹼性環境
會受到溫度的影響
人體內的酵素
適合在37度