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3-2酵素 - Coggle Diagram
3-2酵素
活性受到酸鹼性影響
唾液酵素中性環境活性最高
胃酵素酸性環境活性最高
小腸酵素鹼性環境活性最高
溫度會影響酵素活性
溫度過高永久失去活性
溫度適中活性最高
溫度過低暫時失去活性
又稱為酶
參與細胞反應、加速代謝作用
代謝作用
分解作用
大分子轉變為小分子
合成作用
小分子轉變為大分子
酵素的特性
與酵素作用的物質稱為受質
酵素和受質的結合具有專一性
反應可重複使用
主要成分是蛋白質