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Sauerteig - Coggle Diagram
Sauerteig
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Anstellgut
Apfelsaft von Frischen Äpfeln, Wasser Ruchmehl
Wasser und Apfelsaft sind 60% Flüssigkeit, vom Mehlgwicht
Z.B. 120g Apfelsaft, 180g Wasser, 500g Ruchmehl
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Verkaufsargumente
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Besser Verträglich, Veränderten Gluten und abgebautes Phytin
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höhere Nährstoffe
Durch Abbau der Phytinsäure durch die Milchsäuregärung , Sind Minerallstoffe, Vitamine und Protein leichter verfügbar
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