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SAN - Coggle Diagram
SAN
Disponibilidad de alimentos
Definición: Cantidad de alimentos a nivel nacional, regional y local.
Determinantes
Estructura productiva
Sistemas de comercialización internos y externos
Factores productivos (tierra, crédito, agua)
Problemáticas o retos
El impacto del cambio climático
La baja productividad y apoyo insuficiente a pequeños productores
Acceso
Definición: Posibilidad de las personas para alcanzar una alimentación adecuada.
Determinantes
Distribución de ingresos
Condiciones socio-geográficas
Nivel de ingresos
Condición de vulnerabilidad
Precios de los alimentos
Problemáticas o retos
Las dificultades de acceso físico
La pobreza y el bajo poder adquisitivo
Consumo
Definición: Los alimentos que comen las personas está relacionado con las creencias, actitudes y prácticas.
Determinantes
Cultura
Patrones y hábitos alimentarios
Educación alimentaria
Información nutricional (comercial)
Publicidad
Tamaño de la composición de la familia
Problemáticas o retos
El alto consumo de productos ultraprocesados y poco saludables
La falta de educación alimentaria y nutricional
Inocuidad de los alimentos
Definición: Conjunto de características de los alimentos que sean aptos para el consumo humano.
Determinantes
Normatividad
Riesgos biológicos
Problemáticas o retos
La contaminación de alimentos
La falta de control y vigilancia sanitaria
Aprovechamiento o utilización biológica de los alimentos
Definición: Cómo y cuánto aprovecha el cuerpo humano
Determinantes
Medio ambiente
Estado de salud de las personas
Estilos de vida
Problemáticas o retos
La falta de acceso a agua potable y saneamiento básico
Las enfermedades y deficiencias nutricionales