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Propriété chimique des oses - Coggle Diagram
Propriété chimique des oses
Oxydation
C6
Acide Uronique
Exemple : Acide Glucuronique =>
glucuroconjuguaison (hémiacétalisation)
C des extrémités
Acide Aldarique
Aldose : inactif sur lumière polarisée
Cétose : scission en 2 molécules
C1
Acide Aldonique
Exemple : Lactone
Réduction
Aldose
polyols
Cétose
2 polyols épimères
Condensation de 2 oses
Liaison Osidique/acétalique/pont oxydique
Réaction avec les protéines
(=réaction de Maillard)
Protéines glyquée