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Les bactéries sporulés - Coggle Diagram
Les bactéries sporulés
certains bactéries
produisent
spores
les spores
permettent à certains bactéries de
survivre aux aggressions
chaleur
rayons ultra-violets
désinfectants
supportent la chaleur +100°C
plusieurs minutes
peuvent résister
à la cuisson
souvent ne dépasse jamais les 100°C
L'industrie alimentaire utilise
appertisation
stérilisation
acidification
pour éliminer les risques
addictifs de conservation
les plus fréquents
Bacillus
provoquent
amertume
coagulation du lait
gonflement des boites
Clostridium
Clostridium Botulinum
Botulisme
intoxication très grave