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Momento ottimale della vendemmia, Campionamento - Coggle Diagram

- - - - MODALITA' DI VENDEMMIA
        
        Manuale
        
        PRO: -permette una cernita in campo (selezione delle uve di qualità); -adatto per aziende di piccole-medie dimensioni; - minor danneggiamento del grappolo; -minor rischio di fermentazioni indesiderate (se si raccoglie il grappolo e se si usano dei bins); -adatta a diversi ambienti; - non è necessaria la presenza di manodopera qualificata. CONTRO: -elevati costi operativi; - tempi lunghi di raccolta; -reperibilità della manodopera e professionalità degli operatori; - minore produttività
        
        Meccanica
        
        prevede l'utilizzo di vendemmiatrici a scuotimento orizzontale (forme di allevamento a spalliera come cordone libero) o verticale (forme di allevamento GDC)
        
        PRO: -velocità di esecuzione; -minor costo operativo; -richiede meno manodopera (assente oltre al conduttore del mezzo); -adatto per aziende di grandi dimensioni; -può essere utilizzato in qualsiasi orario della giornata; - per alcune tipologie di vino permette un risparmio economico evitando la diraspatura; -maggiore biomassa in campo; -produttività elevata. CONTRO: - non c'è possibilità di selezione in campo; -maggiore rischio di danneggiamento della pianta e degli acini; -non è adatto a tutte le tipologie di ambienti (non possono essere utilizzate con pendenze elevate); -costi di investimento elevati che devono essere ammortizzati (quote); -in caso danneggiamento della macchina blocco/rallentamento dei lavori; -problemi di lavorazione in caso di pioggia e terreno non in tempera; -non tutte le forme di allevamento sono meccanizzabili.
        
        Meccanica di precisione (agricoltura 4.0)
        
        Utilizzo di vendemmiatrici a scuotimento orizzontale dotate di tecnologie avanzate che permettono una vendemmia selettiva (uso di sensori di prossimità NIR-VIS che permettono di discriminare la vigoria delle piante oppure la maturazione fenolica e tecnologica; uso di mappe tematiche ottenuto tramite uso di GIS e dati forniti da droni o immagini satellitari che permettono di discriminare la vigoria delle piante oppure la maturazione fenolica e tecnologica)
        
        PRO: - Precisione (selezione dei grappoli in funzione della maturazione - maggiore qualità); - Produttività maggiore (quantità); -Conferimento dell'uva in cantina con il giusto livello di maturazione (prodotto omogeneo); -Minori costi operativi rispetto alla manuale (specialmente nelle grandi aziende); -Possibilità di creare un database di informazioni. CONTRO: -costi di investimento elevati (necessario un tornaconto che copra le spese di ammortamento); -necessità di operatori specializzati; - Rischio di leggero danneggiamento degli acini ed innesco di macerazioni ( < rispetto alla meccanica); -Presenza di quantità variabili di materiale estraneo ( < rispetto alla meccanica)