El sabor es una propiedad que diferencia los tipos de quarks y leptones en el Modelo Estándar. Existen seis sabores de quarks (up, down, charm, strange, top, bottom) y seis sabores de leptones (electrón, muón, tau, y sus neutrinos).
Características
No tiene signo (+ o –), sino que indica tipo de partícula.
Se conserva en la mayoría de las interacciones, pero no en las interacciones débiles.
Cada sabor tiene sus propios números cuánticos (por ejemplo: número leptónico electrónico, número de extrañeza, etc.).
Ejemplos
En la desintegración beta, un quark down se transforma en un up (cambio de sabor).
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