Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN - Coggle Diagram

- - - - Giai đoạn chuẩn bị phục vụ khách : Tổ chức bố trí nhân viên , tổ chức công tác chuẩn bị vật dụng
      - Giai đoạn khách đến khách sạn : Chuẩn bị đầy đủ các tất cả các dịch vụ
      - Giai đoạn khách lưu trú : Dịch vụ chỉnh trang phòng,Quản lý phòng DND và phòng khách ốm đau , quản lý việc phục vụ và yêu cầu của khách
      - Giai đoạn tiễn khách : Kiểm tra số lượng và tình trạng hoạt động
    - - Giặt ủi
      - Giặt đồng phục nhân viên đồ khách và giặt khô
    - - Nhân viện vệ sinh khu vực công cộng
      - Nhân viên giặt là
      - Nhân viên mini bar - Kiểm tra và nhập liệu tiêu dùng
      - Nhân viên bảo trì buồng - vận hành và bảo trì toàn bộ cơ sở vật chất
      - Nhân viên làm phòng - Công tác vệ sinh phòng
      - Nhân viên làm vườn
      - Nhân viên trực tầng
      - Nhân viên cắm hoa
  - - - Bếp trưởng
      - Tổ trưởng
      - Phụ bếp
    - - Hình thức Guéridon kiểu Nga hay phục vụ trên khay gỗ
      - Hình thức gia đình
      - Hình thức Guéridon kiểu Pháp hay phục vụ trên xe đẩy
      - Hình thức “ Silver” hay “ English Plater”
      - Hình thức tự phục vụ
    - - Nhân viên pha chế : Pha chế đồ uống theo yêu cầu
      - Tạp vụ bếp : Hỗ trợ rửa chén , lau dọn dụng cụ và giữ vệ sinh
      - Nhân viên phục vụ : Ghi nhận order
      - Quản lý nhà hàng : Lập kế hoạch điều phối nhân sự
      - Giám sát : Theo dõi hoạt động nhân viên , đảm bảo dịch vụ suôn sẻ
      - Quản lý bộ phận Điều hành các bộ phận chi tiết
    - - Bàn tiệc
      - Khay
      - Bar
      - Theo chai hoặc tuần đầu
      - Hình thức kinh doanh
        
        Pub
        
        Club
        
        Bar
    - - Họp mặt
      - Triển lãm
      - Hội thảo
      - Tiệc cưới
  - - - Khách sạn vừa
      - Khách sạn lớn
      - Khách sạn nhỏ
    - - Bộ phận lễ tân : Hoạt động 24/24
      - Bộ phận đặt phòng : Bán và nhận đặt phòng
      - Bộ phận thu ngân : Lập và thanh toán hóa đơn
      - Bộ phận hỗ trợ khách hàng : Tổ hướng dẫn thông tin
    - - Tạo ấn tượng
      - Bán phòng và dịch vụ
      - Cung cấp thông tin
      - Quảng bá và tạo quan hệ
      - Giải quyết phàn nàn
    - - Đón tiếp và phục vụ
      - Quy trình check - in check out
      - Đặt phòng
- - - - PRICE
        Linh hoạt tùy mùa, khách hàng, và điều kiện lưu trú:
      - PLACE Bao gồm kênh bán trực tiếp (website, điện thoại) và gián tiếp (đại lý, OTA như Agoda, Booking).
      - PRODUCT
        Các dịch vụ khách sạn cung cấp như lưu trú, ẩm thực, giải trí, hội nghị…
      - PROMOTION Bao gồm quảng cáo, PR, marketing trực tiếp, khuyến mãi, hậu mãi.
    - - Place
      - Promotion
      - Product
      - Period
      - Price
    - - PROMOTION
      - PEOPLE
      - PLACE
      - PROCESS
      - PRICE
      - PHYSICAL EVIDENCE
      - PRODUCT
    - - PROMOTION
      - PEOPLE
      - PLACE
      - PROGRAMMING
      - PRICE
      - PACKAGING
      - PARTNERSHIP
      - PRODUCT
  - - - Thống nhất : Các quy tắc đồng nhất
      - Ủy quyền : Lãnh đạo trao quyền
      - Thang bậc : vị trí và nhiệm vụ của nhân viên
      - Công bằng và minh bạch
      - Thích ứng và đào thải
  - - - GIám sát đặt phòng
      - Nhân viên đặt phòng
      - Trưởng bộ phận quản lí doanh thu
      - Nhân viên quản lí doanh thu
    - - Nhận định nguyên nhân.
      - Kiểm tra nguyên nhân.
      - Tính toán chỉ tiêu phản ánh sự biến động.
      - Kết luận.
      - Xác định mục tiêu.
      - Đưa ra định hướng.
    - - H2 = Số phòng đã giữ trước nhưng khách không đến /
        Tổng số phòng được giữ trước
      - H3 = Số khách đến mà không giữ chỗ /
        Tổng số khách tiếp đón
      - H1= Số phòng giữ trước bị hủy /
        Tổng số phòng được giữ trước
    - - Tỷ lệ lưu trú bình quân = Tổng số khách lưu trú /
        Tổng số phòng khách lưu trú trong KS
      - Ngày lưu trú bình quân = Tổng số ngày khách lưu trú /
        Tổng số khách(hay lượt khách)
      - Công suất kép = Số lượng khách lưu trú - số phòng đã bán /
        Số phòng đã bán x100%
      - Năng suất lao động bình quân = Tổng doanh thu /
        Tổng số lao động
      - Công suất giường = Tổng số khách lưu trú /
        Tổng số giường của khách sạn x100 %
      - Công suất sử dụng chỗ ngồi = Số thực khách /
        Số chỗ ngồi của nhà hàng x100%
      - Công suất phòng = Số phòng đã bán /
        Tổng số phòng của khách sạn x100%
      - Chỉ số giới thiệu món ăn = Số ngày món ăn được giới thiệu /
        Tổng số món ăn được giới thiệu
      - Chỉ số bán hàng = Số lượng đĩa bán ra theo từng món /
        Tổng số đĩa bán ra của các món
    - - Chi phí cố định
      - Chi phí chung
      - Biến phí trực tiếp
      - Chi phí chung và chi phí trực tiếp
    - - Lợi nhuận thuần = Doanh thu - Chi phí
    - - Môi trường bên ngoài
        
        Văn hóa - Xã hội
        
        Kinh tế
        
        Chính sách nhà nước
        
        Tự nhiên
      - Môi trường bên trong
        
        Nhân lực
        
        Cơ sở vật chất
        
        Văn hóa doanh nghiệp
        
        Hoạt động quản lý điều hành
      - Định vị địa điểm công ty dịch vụ
        
        Phân tích nhân tố ảnh hưởng
        
        Xây dựng phương án
        
        Xác định mục tiêu
        
        Tính toán chỉ tiêu kinh tế
  - - - Nâng cao giá trị lưu trú
      - Tạo lợi thế cạnh tranh và thương hiệu
      - Đa dạng hóa loại hình dịch vụ
    - - Xây dựng phương án cải thiện chất lượng dịch vụ
      - Xây dựng qui trình quản lý rủi ro và sự cố
      - Quy trình Kiểm soát chất lượng dịch vụ
      - Tuyển dụng & quản trị nhân sự
      - Tuân thủ quy định pháp luật
  - - - Quá trình đảm bảo tất các các hệ thống trang thiết bị và cơ sở vật chất trong khách sạn hoạt động ổn định an toàn và hiệu quả
    - - Khách sạn 1-2 sao : Thực hiện tốt các quy định về an ninh an toàn phòng chống cháy nổ
      - Khách sạn từ 3 sao : Hệ thống camera khu vực công cộng,lành lang,buồng ngủ,sảnh lễ tân,nhà hàng,...
    - - Xác định người chịu trách nhiệm và nhiệm vụ
      - Đảm bảo môi trường làm việc an toàn
      - Hiểu rõ và tuân thủ các quy định an toàn sức khỏe lao động
      - Tham gia phổ biến quy chuẩn kỹ thuật
- - - - Giảng dạy chuyên môn và quản lý lĩnh vực du lịch khách sạn
      - Tự do kinh doanh dịch vụ khách sạn , nhà hàng với đa dạng các hình thức
      - Chuyên gia tổ chức sự kiện , hội nghị
      - Nhân viên giám sát quản lý bộ phận chức năng : Chất lượng dịch vụ , nhân sự , marketing,sales...
      - Nhân viên giám sát quản lý khu du lịch : Trung tâm vui chơi , khu thể thao , giải trí đẳng cấp
      - Nhân viên giám sát , quản lý , các bộ phận : Khối tiền sảnh , khối F&B , khối buồng
  - - - Lãnh đạo phòng , bộ phận : 5-6- năm tiếp theo
      - Lãnh đạo khối : 7-8 năm tiếp theo
      - Bắt đầu học và làm nghề : 2-3 năm đầu tiên
    - - Bắt đầu học và làm nghề 2-3 năm
      - Nâng cao kỹ năng 2-3 năm tiếp theo
      - Lãnh đạo phòng và bộ phận 5-6 năm
      - Lãnh đạo khối : 7-8 năm tiếp theo
    - - Nâng cao kỹ năng nghề 2-3 năm tiếp theo : TrưởngTiền sảnh , buồng,,
      - Lãnh đạo phòng và bộ phận : 5-6 năm tiếp theo
      - Bắt đầu học và làm nghề 2-3 năm : NV gác cửa , hành lý ,lễ tân , tổng đài,...
      - Lãnh đạo khối : 7-8 năm tiếp theo