Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

vs (alta edad media, época clásica, cambios para la transición) - Coggle…

- - - - clase baja
        
        verduras(col, cebolla, puerros...)
        
        legumbres(lentejas,garbanzos,habas...)
        
        frutas(manzanas, ciruelas, peras...)
        
        queso y huevos(cuando habia)
        
        cerales en forma de pan
      - nobleza y clero
        
        carnes(vaca,buey,cordero...)
        
        pesacado fresco o en sal
        
        pan de trigo fino
        
        cerveza y vino
    - - fuego abierto(mas comun)
      - asado(nobles)
      - horneado(pan y pasteles)
      - hervido(campesinos y monjes)
      - salazón, ahumado y encurtido
      - grasas y condimentos
    - - exclusivo para nobles
      - abundancia y lujo
      - muchas carnes con condimentos poco comunes
      - músicos y trovadores animaban toda la comida
      - mostraban poder y prestigio social
    - - cereales((trigo, centeno, cebada y avena)
      - legumbres(lentejas, garbanzos y habas)
      - vid y olivo(comunes en el sur)
      - huerta y frutales(campo)
    - - Nobleza(propietarios y guerreros)
      - clero(religion)
      - campesinos(trabajadores)
  - - - señor feudal
      - propiedad eclesiastica
      - tierras comunales
      - campesinos(no propietarios pero trabajadores)
    - - rotacion trienal
      - arado de vertebra
      - yugo frontal
      - molinos de agua y de viento
  - - - pan
      - vino
      - aceite
      - legumbres
      - pescado(permitido)
      - tradición mediterránea con un control religioso
    - - cerdo
      - sangre
      - mariscos
      - mezcla de carne con leche
    - - asado(carnes y aves)
      - fritura, pescados frito típico
      - marinado(potenciar carnes)
      - escabeche(conservas de pescados y verduras)
    - - carácter familiar y religioso
      - no eran símbolo de riqueza y poder
      - vinculados a fiestas religiosas(shabat o pesaj)
      - comida como valor espiritual
      - creaba comunidad, identidad y pureza
    - - propiedad
        
        no eran grandes propiertários debido a prohibiciones de reinos cristianos
        
        mas dedicados al comercio
        
        en zonas como al andalus si eran pequeños propietarios
      - tipo de agricultura
        
        cultivos mediterráneos básicos(trigo, olivo y vid)
        
        huertos familiares
        
        sistemas de riego(al andalus)
    - - rabinos y sabios(autoridad social y religiosa)
      - comerciantes y artesanos acomodados(clase media prospera)
      - campesinos y trabajadores manuales
      - pobres y dependientes
  - - - cerdo, considerado impuro
      - alcohol
      - carne con sacrificio halal
    - - cereales
      - legumbresv
      - verdurasd
      - datiles
      - frutos secos
      - cordero
      - aceite de oliva, ghee y manteca clarificada
    - - cocciones lentas(asados y estofados)
      - cocción con especias aromáticas(comino, cúrcuma o azafrán)
      - horno de barro
    - - rompe el ayuno desde el amanecer
      - momento de comunidad y familia
      - se empieza con dátiles
      - incluyen sopas, guisos, arroces...v
      - varia según el país
    - - propiedad
        
        tierras del estado
        
        tierras del estado
        
        uso colectivo o religioso
      - técnicas agricolas
        
        sistemas de riego
        
        rotacion de cultivos
        
        uso de abonos naturales
    - - clases populares
        
        cereales(pan de cebada, gachas y trigo)
        
        legumbres y verduras(habas, lentejas, berenjenas...)
        
        frutas locales(dátiles e higos)
        
        leche y queso(cuando tenias animales)
      - clases medias((artesanos y comerciantes)
        
        pan de trigo o cebada
        
        legumbres(garbanzos, lentejas y habas)
        
        verduras
        
        carne en días especiales
        
        aceite de oliva, ajo y cebolla para sabor
      - clases altas(califas y nobles
        
        carnes(cordero, ternera y pollo)
        
        pescados frescos y secos
        
        arroz, trigo, pan blanco
        
        frutas(granadas, higo, dátiles...)
        
        especias(canela, clavo y pimienta)
        
        dulces con azucar
        
        aceite, mantequilla y grasa animal
    - - califa y elite gobernantes(autoridad política y religiosa)
      - nobleza militar y terratenientes(controlaban tierra y ejercían poder)
      - ulemas y religiosos
      - comerciantes, artesanos y campesinos libre(clase media urbana)
      - no musulmanes(impuestos especiales)
      - esclavos(por tiempo o podian comprar su libertad)
- - - - posesion
        
        comunales(koina)
        
        publicas(demosia)
        
        sagradas(Hiera)
        
        privadas(idia)
        
        esparta-comunales
      - campo
        
        parte insular
        
        llanuras poco extensas
        
        cultivos en terrazas en montaña
        
        norte
        
        dominio de la ganaderia
        
        llanuras
        
        sistemas comunitarios
    - - cereal
        
        incluso en terrenos poco fertiles
      - arboricultura
      - legumbres
      - huerto
      - animales
        
        carne y caza(minoritaria)
        
        pesca
      - simbolos religioso
        
        queso
        
        vino
        
        miel
    - - marmol
      - piedra caliza/roca
      - madera
      - metales
        
        hierro
        
        cobre
        
        estaño
        
        oro y plata
      - pieles
      - arcilla
    - - campo
        
        proteina
        
        cabras
        
        corderos
        
        lacteos
        
        leche
        
        queso
        
        cereales
        
        tostados
        
        molidos
        
        poleo
      - ciudad
        
        mercado controlado de cereales
        
        importanción
        
        Magna Grecia
        
        Mar Negro
        
        cocineros especializados
        
        aceites
        
        onfanico(aceitunas verdes)
        
        primera presión(negras)
        
        sobre todo iluminación y cosmética
    - - Horneado
        
        Horno aboveádo de barro
        
        panes tortas y pasteles
      - ahumado/secado
        
        encima del calor
        
        espacios abiertos y ventilados
        
        producto para guardar
    - - ciudadanos
        
        derecho a poseer tierras
        
        politica
        
        cargos publicos
      - metecos
        
        extranjeros residentes
        
        derecho de participacion en ceremonias
        
        comerciantes
        
        no derecho a vida politica
        
        impuestos especiales
      - esclavos
        
        sin derechos
        
        propiedad de otras personas
        
        prisioneros de guerras, hijos de esclavos...
        
        podían comprar su libertad o ser liberados
    - - ciudadanos libres
      - recostados en sofas
      - comida
        
        pescados y carnes
        
        frutas y verduras
        
        pan
        
        vino
      - vino diluido con agua
      - protocolo
        
        discursos
        
        brindis
        
        poesia
        
        debates filosoficos
      - largos con pausas
  - - - Trigo y cebada
      - aceite de oliva
        
        cocinar
        
        iluminar(mayoría)
      - vino
      - legumbres, frutas y verduras
      - carne y leche
    - - piedra
      - ladrillo y arcilla
      - arena y grava
      - hierro
      - cobre y bronce
    - - campesino
        
        pan
        
        legumbres
        
        una pocas verduras
        
        fruta(cuando se podia)
        
        carne(solo en festividades o ni eso)
        
        queso y huevos
      - modelo urbano
        
        pan(mejor calidad)
        
        verdura variada
        
        vino con agua
        
        salsas y otros condimentos
        
        pescados y a veces carne
      - aristocratas
        
        cocina de lujo
        
        todo lujo de ingredientes y especias
        
        comidas largas(banquete)
    - - patricios
        
        hereditario, familias fundadoras roma
        
        dueños de grandes extensiones
        
        cargos políticos y religiosos(mas importantes)
      - plebeyos
        
        libres pero sin privilegios
        
        campesinos, comerciantes, artesanos...
        
        acabaron enriqueciéndose y equiparándose a la elite
      - equites(caballeros)
        
        clase intermedia
        
        vinculados al ejercito
        
        élite económica y administrativa
      - esclavos
        
        sin derechos, considerados propiedad
        
        trabajo de campo, minas, casas...
        
        podían comprar su libertad o ser liberados
      - libertos
        
        esclavos liberados
        
        no tenían todos los derechos pero si podían hacer vida normal
        
        muchos se enriquecieron
    - - posesion
        
        Privada(Ager privatus)
        
        tierra pública(Ager publicus)
        
        arrendada con tributo(Ager vectigalis)
        
        de las provincias(Ager provincialis)
      - tipos de tierra
        
        tierra de labor
        
        viñedo
        
        pastos(ganadería)
        
        bosques y montes
    - - Asado(Asus)
        
        carnes y pescados
      - Hervido(coctio)
        
        legumbres y carnes duras
      - frito
        
        dulces y pescados
      - horneado
        
        panes o carnes duras
      - estofado
        
        carnes y legumbres
      - ahumado y salazon
        
        consevación de carnes y pescados
    - - servicio asistido y organizados
      - esclavos entrenados
      - muy lujosos
      - todo tipo de comida con todos los lujos
  - - - cereal y legumbres
        
        trigo y cebada
        
        haba, garbanzo, guisante...
      - viña y olivo
      - animales
        
        caprino y ovino para lacteos y derivados
        
        perro, gato y oca
        
        caza
        
        pesca(abundante)
    - - clase baja
        
        pan
        
        gachas de cereales
        
        legumbres
        
        vino
      - clase media(sumado a lo de la clase baja)
        
        queso
        
        carne salada
      - clase alta
        
        carnes y pescado
        
        frutas exóticas
        
        todo lo demás
    - - asado(assare)
      - cocido(coquere)
      - cocción al horno
      - sobre piedras calientes
    - - posesión
        
        propiedad familiar
        
        propiedad privada(aristocratica)
        
        propiedad comunal(estatal)
      - forma y organización
        
        trazado geometrico
        
        parcelas regulares
        
        villas rurales