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Modelo mixto de innovacciòn - Fritos la Mona - Coggle Diagram
Modelo mixto de innovacciòn - Fritos la Mona
Fuente de innovaciòn
Fuente externa
Experiencia y saber hacer de la dueña.
Conocimiento empírico de las recetas y procesos de fritura.
Capacidad para probar nuevas combinaciones o métodos de cocción.
Mejora en higiene, tiempos de fritura o conservación.
Fuente Interna
Opiniones de clientes habituales y eventuales.
Preferencias locales (sabores, tamaño, textura).
Tendencias de consumo (productos más saludables o sin conservantes).
Etapas del modelo mixto
Detección de oportunidades( Identificación de necesidades internas o del mercado)
La dueña detecta que los clientes piden empanadas menos grasosas o con más relleno.
Generación de ideas (Surgen ideas a partir de la observación o prueba)
Prueba una nueva receta con otro tipo de harina o aceite más liviano.
Evaluación de la idea (Se valora la viabilidad técnica y económica)
Se mide si el cambio mantiene el sabor y no aumenta demasiado el costo.
Desarrollo y prueba (Se elaboran pequeños lotes o pruebas piloto)
Se hacen pruebas con algunos clientes frecuentes.
Implementación (Se adopta la mejora en la producción diaria).
Nuevo productose incorpora al menú regular.
Retroalimentación y aprendizaje (Se escuchan comentarios y se ajusta el producto)
Si los clientes la prefieren, se mantiene la receta; si no, se ajusta nuevamente.
Retroalimentaciòn continua
Cliente opina → se recopilan comentarios.
Se ajusta el producto → se prueba la nueva versión.
Se valida el cambio → si mejora la aceptación, se estandariza.
Se documenta la experiencia → para aplicarla en otros productos (pasteles, arepas, tortas).
Este ciclo crea una cultura de mejora continua basada en la práctica y la cercanía con el consumidor.
Elementos claves del modelo mixto
Dueña del negocio
Motor de la innovación: observa, prueba y decide cambios.
Cliente
Fuente principal de retroalimentación.
Procesos de fritura y preparación
Núcleo donde se aplican las innovaciones (recetas, aceites, empaques).
Comunicación directa
Mecanismo que sustituye estudios de mercado formales.
Aprendizaje empírico
Genera conocimiento práctico y acumulativo.
Resultados esperados
Innovaciones incrementales (pequeñas mejoras sostenidas).
Mayor satisfacción y fidelización del cliente.
Mejora en la calidad y eficiencia del proceso artesanal.
Conservación de la identidad tradicional del negocio, pero con adaptación al cambio.