O consumo de carne de caça, prática ainda comum em diversas regiões, pode transmitir zoonoses parasitárias e bacterianas ao ser humano. Diversos animais silvestres, como javalis, tatus, pacas e pangolins, abrigam parasitos como Toxoplasma gondii, Trichinella spiralis e Trypanosoma cruzi, responsáveis por doenças como toxoplasmose, triquinose e doença de Chagas.
A ingestão de carne crua ou malcozida, sem inspeção sanitária, facilita a transmissão e pode causar surtos graves ou emergências de saúde pública.
A prevenção depende da educação alimentar, fiscalização ambiental e controle do abate clandestino, além do respeito às normas de proteção da fauna silvestre.