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SCIENZA ALIMENTI - Coggle Diagram
SCIENZA ALIMENTI
ALIMENTO
definizione
: prodotto...
caratteristiche
contiene
ORIGINE
animale
fungina
vegetale
minerale
CLASSIFICAZIONE in base
all'importanza (primari e accessori)
ai nutrienti simili (5)
alla funzione
alla lavorazione (3)
alla conservabilità (5 gamme)
BEVANDE
analcoliche
nervine
acque
alcoliche
NUTRIENTI
MACRONUTRIENTI/ MICRONUTRIENTI/acqua
definizione: sostanza...
FUNZIONI
energetica
plastica
regolatrice
tipologie
grassi
zuccheri
proteine
sali minerali/ vitamine/acqua
MOLECOLE BIOATTIVE
differenza ALIMENTAZIONE /NUTRIZIONE