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ALIMENTI, PRINCIPIO NUTRITIVO O NUTRIENTE - Coggle Diagram
ALIMENTI
come deve essere
deve essere sicuro
deve avere almeno un principio nutritivo
deve avere caratteristiche sensoriali accettabili
sostanze che posso essere ingerite
PRINCIPIO NUTRITIVO O NUTRIENTE
sostanze indispensabili per la vita umana
MACRONUTRIENTI
: da assumere in grandi quantità (g)
ENERGETICI: forniscono energia
lipidi (grassi) 9 kcal/g
glucidi (carboidrati) 4 kcal/g
protidi (proteine) 4kcal/g
NON ENERGETICI: non forniscono energia
acqua 0 kcal
MICRONUTRIENTI
: da assumere in piccole quantità (mg o microgrammi)
sali minerali
calcio
sodio
ferro
iodio
vitamine
liposolubili: si sciolgono nei grassi
vitamine FADEK
idrosolubili: si sciolgono nell'acqua
vitamine C e del gruppo B