Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

TPHH TB - Coggle Diagram

- - - - Phân loại
        
        Bão hòa (no)
        
        Rắn ở nhiệt độ phòng
        
        k chưa lket đôi C=C trg pt
        
        Hầu hết là chất béo đv
        
        Không bão hòa (không no)
        
        Dầu tv và dầu cá
        
        Lỏng ở nhiệt độ phòng
        
        Chứa ít nhất 1 lk đôi C=C trg pt
      - Chức năng
        
        Làm vùng đệm, giảm tác động vật lý cơ học tác động trực tiếp và cơ và xương
        
        Cách nhiệt
        
        Dự trữ năng lượng
      - Cấu tạo
        
        Glycerol liên kết với glycerol bằng lket ester -> tạo ra triaccylglycerol
        
        Glycerol: rượu đa chức 3 C, mỗi ntu C đc gắn với 1 nhóm hydroxyl
        
        Acid béo: acid hco (có nhóm carboxyl) có bộ khung C dài
    - - Cholesterol
      - Đóng vai trò là hormone
      - Cấu trúc khung carbon gồm 4 vòng
    - - Cấu tạo
        
        2 pt acid bép và 1 nhóm phosphat kl với 1 pt glycerol
        
        2 pt acid béo có tính kỵ nc, phosphate có tính ưa nc
      - Chức năng
        
        Trg mt nc, ht lp kép, đuôi kỵ nc ở trg, đầu ưa nc ở ngoài
        
        Ctruc nên màng tb và màng các bquan ở tbnt
  - - - Protein cấu tạo từ 1 tới nhiều chuỗi polypeptide khác nhau
      - aa lk với nhau bằng lk peptide (lk cht)
      - Có 20 loại aa
    - - Bậc 2:
        
        Xoắn alpha
        
        Nếp gấp beta
        
        Liên kết hydro
      - Bậc 3
        
        Tương tác giữa các chuỗi bên R của các aa
        
        lk hydro, lk ion, tương tác kỵ nc, tương tác Vander Waalsm cầu nối disulfit
      - Bậc 1: trình tự các aa
      - Bậc 4: pr đc ctao từ nhiều hơn 2 chuỗi polypetide
    - - Các aa có tc khác nhau phụ thuộc vào chuỗi bên (nhóm R)
      - Chia thành 3 nhóm
        
        Phân cực
        
        Không phân cực
        
        Tích điện
      - Chứa 2 nhóm chức
        
        Nhóm carboxyl
        
        Nhóm amin
    - - enzyme, cấu trúc, dự trữ, vận chuyển, hormone, thụ thể, co cơ và vận động, bảo vệ
    - - Mô hình cuộn xoắn protein hoàn hảo
      - Các bước
        
        Mũ chụp vào, làm cho ống trụ thay đổi hình dạng để tạo môi trường ưa nước cho sự cuộn xoắn của chuỗi plpt
        
        Mũ rời ra và chuỗi protein cuộn xoắn hoàn hảo đc giải phóng ra
        
        Chuỗi plpt chưa cuộn xoắn vào ống trụ từ 1 đầu
  - - - 2 phân tử đường đơn liên kết với nhau bằng liên kết glycosidic
      - Mantose: 2 glucose
      - Lactose: galactose + glucose
      - Sucrose: glucose + fructose
    - - Dự trữ
        
        Tinh bột
        
        Đơn phân là a-D glucose liên kết bằng a-1,4-glycosidic, rẽ nhánh nhờ liên kết a-1,6-glycosidic
        
        Amilopectin: mật độ phân nhánh cao
        
        Ở thực vật
        
        Amylose: không phân nhánh
        
        Glycogen
        
        Ở động vật
        
        Đơn phân là a-D glucose liên kết bằng a-1,4-glycosidic, rẽ nhánh nhờ liên kết a-1,6-glycosidic
        
        Phân nhánh nhiều hơn amylopectin
      - Cấu trúc
        
        Cellulose
        
        Mạch thẳng, đơn phân B-D-glucose, liên kết bằng liên kết B-1,4-glycosidic
        
        Lket bị thủy phân bởi enz cellulase -> glucose
        
        Trâu, bò ăn có có các vsv cộng sinh tiết ra enz cellulase
        
        Dạng sợi, k tan trg nc, ctruc thành tb tvat
        
        Chitin
        
        Đơn phân N-acetyl-D-glucosamine, liên kết B-1,4-glycosidic
        
        Thành tb nấm, bộ xương đv chân đốt
        
        Dùng làm chỉ tự tiêu
    - - Cấu trúc
        
        Glucose
        
        Fructose
        
        Phân loại
        
        Vị trí của nhóm carbonyl ( Aldose hay ketose)
        
        Số lượng ntu C của khung carbon
        
        Galactose
      - Chức năng
        
        Nguồn nhiên liệu chính cho các hđ sống của tb
        
        Bộ khung C cho các qtr tổng hợp các pt hco khác như aa và acid béo
- - - - Làm lạnh do bay hơi
      - Hấp thu và giải phóng nhiệt
    - - KLR nhỏ hơn (mật độ các phân tử nước trong cùng 1 V ở trạng thái rắn nhỏ hơn trạng thái lỏng
    - - Chất ưa nước
      - Chất kỵ nước
      - Lớp màng hydrat hóa
      - Chất keo