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CASEIFICAZIONE - Coggle Diagram
CASEIFICAZIONE
SCREMATURA
LATTE PARZIALMENTE SCREMATO
LATTE SCREMATO
YOGURT MAGRO
CREMA
BURRO
PANNA
FORMAGGI MAGRI
FORMAGGI GRASSI
FORMAGGI SEMI-GRASSI
SIERO
SIERO IN POLVERE: SIERO DISIDRATATO
INDUSTRIA AGROALIMENTARE
RICOTTA: SIERO CHE VIENE RISCALDATO
LA RICOTTA NON è UN FORMAGGIO, MA è UN SOTTOPRODOTTO DEL PROCESSO DI CASEIFICAZIONE
SIERO LIQUIDO
ALIMENTAZIONE ANIMALE
PRODOTTO DI SCARTO DELLA CASEIFICAZIONE
MUNGITURA
LATTE CRUDO INTERO
LATTE INTERO
YOGURT INTERO
CRUDO--> LATTE CHE NON è ANCORA STATO PASTORIZZATO
PASTORIZZAZIONE: TRATTAMENTO TERMICO, RISCALDARE IL LATTE PER ELIMINARE MICRORGANISMI PATOGENI
INTERO--> NON è AVVENUTA LA SCREMATURA
PROCESSO INDUSTRIALE CHE PORTA ALLA FORMAZIONE DEI FORMAGGI