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HISTORIA Y DIVERSIDAD DE LA EMPANADA, IMG_0988, IMG_0991 - Coggle Diagram
HISTORIA Y DIVERSIDAD DE LA EMPANADA
ORIGEN
Gastronomía árabe
Especialmente en platos como el “sambousek” (masa rellena de carne o vegetales).
Europa
Introducidas en Europa, principalmente en España, durante la ocupación árabe en la Edad Media.
Desde España, la receta se expandió a América durante la colonización, adaptándose con ingredientes locales y técnicas propias de cada región.
EVOLUCIÓN EN AMÉRICA LATINA
En cada país latinoamericano, tomó identidad propia:
Colombia y Venezuela
Masa de maíz o yuca, rellenas con carne o queso, usualmente fritas.
ECUADOR
Combina influencias españolas, indígenas y africanas, variando según la región.
Chile
Masa de trigo, relleno de pino (carne, cebolla, huevo y aceituna).
Argentina
Rellenas de carne, cebolla, huevo duro, horneadas.
ADAPTACIÓN EN ECUADOR
Costa
Empanada de verde (plátano), empanada de camarón o pescado.
Oriente
Empanada de yuca (harina de yuca con queso o carne).
Sierra
Empanada de morocho (maíz pelado), empanada de viento (harina de trigo, queso, azúcar), empanada de horno (relleno de carne o pollo).
Galápagos
Con productos marinos locales (pescado o langosta).
CONTEXTO CULTURAL
Símbolo del mestizaje cultural ecuatoriano.
Expresión de identidad regional y creatividad gastronómica.
Presente en fiestas patronales y desayunos tradicionales.
