Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

CARBOHYDRATE - Coggle Diagram

- - - - Không bị thuỷ phân thành các phân từ nhỏ hơn
        
        Glucose; Fructose (C6H12O6)
    - - thuỷ phân hoàn toàn mỗi phân tử tạo thành 2 phân tử monosaccharide
        
        Saccharose; Maltose (C12H22O11)
    - - thuỷ phân hoàn toàn mỗi phân tử tạo thành nhiều phân tử monosaccharide
        
        Tinh bột; Cellulose (C6H10O5)n
- - - - Phản ứng thủy phân tạo thành glucose
        
        (C6H10O5)n + nH20 --> nC6H12O6
      - Phản ứng màu xanh tím với iodine
        
        tạo thành hợp chất có màu xanh tím( phản ứng đặc trưng để nhận biết tinh bột )
      - Phản ứng quang hợp
        
        6nCO2 + 5n H2O -----> (C6H10O5)n + 6nO2 ( as mặt trời chlorophill)
      - Tinh bột thủy phân không hoàn toàn-----‐--->Dextrin,Maltose,glucose--------->dự trữ ở gan,cơ
    - - Là chất rắn màu trắng, không tan trong nước lạnh nhưng tan trong nước nóng tạo hồ tinh bột
      - Tình bột có nhiều trong các bộ phận của cây xanh, đặc biệt là trong hạt , củ , quả
      - Là dinh dưỡng thiết yếu cho người và động vật , được dùng để sản xuất bánh kẹo, đồ hộp.
    - - C6H10O5(n)
        
        Amyloza
        
        Amylopectin
  - - - chất rắn dạng sợi màu trắng không tan trong nước
        ngay cả khi đun nóng
      - được tổng hợp bởi thực vật
        (có nhiều trong gỗ ,tre ,nứa ,sợi bông…)
      - được dùng làm vật liệu xây dụng
    - - bị thủy phân hoàn toàn bởi enzyme hoặc acid
        tạo glucose
        
        (C6H10O5)n + nH20 --> nC6H12O6
      - phản ứng với nitric acid tạo cellulose trinitrate
        
        [C6H7O2(OH)3]n+ 3n HNO3 ---->[C6H7O2(ONO2)3]n + 3n H20
      - tan được trong nước Scheweizee
    - - ( C6H10O5 ) n
- - - - (C6H12O6)
    - - Phản ứng tráng bạc
        PTPU: CH2OH-[CHOH]4-CHO + 2[Ag(NH3)2]OH → CH2OH-[CHOH]4-COONH4 + 2Ag + 3NH3+H2O
      - Phản ứng lên men glucose
        C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2
        C6H12O6 → 2CH3CH(OH)COOH
      - Tính chất của polyalcohol
        Glucose hoà tan Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch xanh lam
        PTPU: 2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu + 2H2O
      - Glucose làm mất màu dung dịch bromine
        CH2OH-[CHOH]4-CHO + Br2 + H2O → CH2OH-[CHOH]4-COOH + 2HBr
      - Cu(OH)2/OH-(to) tạo kết tủa đỏ gạch Cu2O
        CH2OH-[CHOH]4-CHO + 2Cu(OH)2 +NaOH CH2OH-[CHOH]4-COONa + Cu2O +3H2O
      - Tác dụng với methanol có mặt HCl tạo methyl α – glycoside
      - Phản ứng khử glucozơ
        C₆H₁₂O₆ (Glucozơ) + H₂ <--(Ni, t°C)--> C₆H₁₄O₆ (sobitol)
    - - Glucozơ được dùng để pha huyết thanh; tráng gương, tráng ruột phích, sản xuất rượu etylic…
      - Glucozơ là một chất rắn dạng tinh thể không màu, dễ tan trong nước và có vị ngọt
      - Glucose tồn tại phổ biến trong thực vật như quả chín (nho, xoài) và mật ong,
  - - - (C6H12O6)
    - - Fructose có tính chất hoá học giống glucozơ
      - Tác dụng với H2: Fructose có thể tác dụng với khí hydrogen (H2) trong điều kiện có chất xúc tác để tạo ra sobitol, một dạng đường rượu.
      - Không tham gia phản ứng làm mất màu dung dịch Brom
        Fructose không làm mất màu dung dịch nước Brom do không có nhóm chức anđehit.
    - - có nhiều trong mật ong (40%) và các loại quả chín
      - cung cấp năng lượng cho tế bào, sx siro bánh kẹo, nước ngọt
      - Fructose là chất rắn, kết tinh, vị ngọt, tan tốt trong nước, ngọt hơn glucose
- - - - C12H22O11
    - - Phản ứng với Cu(OH)2 (tính chất của polyalcohol)
        2C12H22O11+Cu(OH)2–>(C12H21O11)2Cu+2H2O
      - Phản ứng thuỷ phân
        C12H22O11+H2O —enzyme hoặc H+——>C6H12O6+C6H12O6
    - - Là chất rắn tinh thể không màu, vị ngọt, tan tốt trong nước
      - Sacchrose có nhiều trong tự nhiên , là thành phần chính của đường mía , đường từ củ cải đường và đường thốt nốt
      - Sacchrose được dùng nhiều trong công nghiệp thực phẩm , để
        sản xuất bánh kẹo , nước giải khát
  - - - Là chất rắn ,tinh thể không màu ,tan tốt trong nước
      - Maltose có nhiều trong ngũ cốc nảy mầm,mạch nha(đường mạch nha)
      - Làm nguyên liệu sản xuất bia,chất tạo ngọt ,bánh kẹo
    - - TCHH của maltose tương tự glucose
        
        P/ỨNG tráng bạc ---->2AG
        
        T/d : Cu(OH)2------->DD Xanh lam(ở đk thường)
        Cu(OH)2-----> kết tủa đỏ gạch(ở nhiệt độ cao)
        
        Làm mất màu dd Br
      - Maltose----->2glucose-------->4AG
      - P/Ứ thủy phân(trong mt acid hoặc enzyme)
        C12H22O+H2O------>2C6H12O6
    - - C12H22O11