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LEGAMI CHIMICI E L'ACQUA, ACIDI NULEICI, PROTEINE, CARBOIDRATI, LIPIDI…

- - - - lega 2H con legame H covalente più corto, e 2H di altre 2 molecole H2O con legame H più lungo
- - - - ione circondato da un alone di molecole d'acqua (idratato o solvatato)
    - - l'acqua intorno ad esso forma un guscio (clatrato) stabilizzato da legami H
- - - - puriniche [A-G] (2 anelli) o pirimidiniche [T-C] (1 anello)
        
        complementari (A=T) (G=_C)
    - - -OH C3' e -P C5'
- - - - bracci uguali
    - - braccio corto p
      - braccio lungo q
    - - telocentrici
- - - - formano struttura ottamerica, attorno si avvolgono 146 cb => nucleosoma (base cromatina)
        
        cromatina (DNA + proteine istoniche)
        
        eucromatina
        
        forma poco compatta DNA sempre attiva
        
        eterocromatina (compatta)
        
        costitutiva
        
        facoltativa
    - - stabilizza il nucleosoma, si lega tra un nucleosoma e l'altro tramite DNA linker
- - - - helix-turn-helix (HTH)
        
        2 segmenti α-elica uniti da a.a (elica di riconoscimento [adatta al solco >]/ stabilizzante)
      - zinc finger (ZF)
        
        2 foglietti β uniti da dominio α-elica, si adatta solco >
      - leucine zipper (LZ)
        
        2 α-elica stabilizzate da leucine, riconosce sequenza solco >, presenti arginine che afferrano scheletro DNA
- - - - svolgono specifiche sotto-funzioni
- - - - catena si avvolge intorno asse longitudinale, ponti H
    - - catena andamento a zig-zag, filamenti disposti paralleli (anche antiparalleli/misti), ogni legame peptidico = 2 legami H
  - - - possibili ponti disolfuro (-S-S-) tra due a.a di cisteina
  - - - stabilità = 3°
- - - - influenza struttura 3°/4°
    - - la possibilità di attacco dell'effettore proporzionale alla sua conc.
  - - - fosforilazione
        
        aggiunta P tramite protein-chinasi e rimossi con fosfatasi
      - acetilazione
        
        estremità N-term della lisina, -COCH3 (acetile), stabilità e funzione
      - glicosilazione
        
        aggiunti zuccheri a specifici complessi (asparagina o serina/treonina)
        
        RE/Golgi, piegamento e stabilità
      - lipidazione
        
        aggiunti lipidi, ancoraggio alla membrana e corretta localizzazione
- - - - allontanato agente denaturante => rinaturazione
- - - - nuovo atomo di C asimmetrico con nuovo -OH => gruppo glicosidico
        
        α/β-anomero (sotto e sopra)
        
        tipica conformazione alle molecole
        
        superfici tipiche per farla riconoscere agli enzimi
        
        β non idrolizzabile => non assimilabile => strutturale
- - - - diversi isomeri ottici (enantiomeri) che ruotano piano della luce dx o sx
- - - - interazioni difficili
        
        olio
    - - interazioni di Van der Waals
        
        gasso