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PROCESSO PRODUTTIVO DEL LATTE - Coggle Diagram
PROCESSO PRODUTTIVO DEL LATTE
1)
MUNGITURA
ogni 12 ore
strumenti d'acciaio
2)
FILTRAZIONE
eliminazione di
contaminanti
(peli, escrementi)
3)
REFRIGERAZIONE
riduce
carica microbica
(t = 4 gradi)
4)
TRASPORTO
Centrale del latte
(entro 48 h.)
5)
DEPURAZIONE
filtrazione/centrifugazione
5)
DEGASATURA
sottovuoto
allontanare sostanze volatili
6)
STANDARDIZZAZIONE DEL GRASSO
scrematura
tramite centrifuga
omogeneizzazione
grasso ridotto in micro molecole (più digeribile)
7)
TRATTAMENTI TERMICI
pastorizzazione e sterilizzazione
8)
STOCCAGGIO E CONFEZIONAMENTO
tetrapak e bottiglie di vetro