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TIPI, Tipi di cottura - Coggle Diagram
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Tipi di cottura
in acqua
bollire
cuocere in acqua a circa 100 c (legumi, pasta, patate, carne da brodo, verdure)
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a vapore, pressione e bagnomaria
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al calore secco
al forno
piastra o in stampo in .calore secco, no grasso
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arrostire allo spiedo
no coperchio, temperatura bassa e bagnato con pochi grassi
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gratinare
doratura in salamandra, temperature molto alte
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