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Sistema de Planificación de Menús en Servicios de Alimentación…
Sistema de Planificación de Menús en Servicios de Alimentación Hospitalaria
Componentes del Sistema de Planificación
Subprocesos esenciales:
Compras
Almacenamiento
Preparación
Distribución
Limpieza
Instrumentos de apoyo
Recetas estandarizadas
Estimación de rendimientos
Cálculo de porciones
Ciclos de menú
Recursos del Servicio
Recursos Humanos
Capacitación en:
Manipulación higiénica
Normas técnicas
Organización de procesos
Recursos Materiales y Físicos
Infraestructura:
Áreas específicas con higiene adecuada
Insumos:
Optimización y control de inventarios
Planificación de Menú
Base del servicio de alimentación
Beneficios:
Satisface requerimientos nutricionales
Mejora aceptación del alimento
Reduce costos
Mejora recuperación del paciente
Metodología de Análisis
Calidad del servicio
Satisfacción del paciente
Gestión del personal
Aprovechamiento de insumos
Resultados Esperados
Calidad del servicio
Satisfacción del paciente
Gestión del personal
Aprovechamiento de insumos
Propósitos
Calidad nutricional
Inocuidad alimentaria
Recuperación del paciente
Optimización de recursos