As proteínas são as macromoléculas orgânicas mais abundantes das células, fundamentais para a estrutura e função celular. Elas são encontradas em todos os tipos de células e nos vírus.
As funções das proteínas no corpo humano variam muito, podendo ser: função estrutural ou de sustentação, função enzimática, função de transporte, função de defesa imunológica, função hormonal, função contrátil e função de reserva energética.