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Intolleranze Alimentari e Allergie - Coggle Diagram

- - - - una sostanza che funziona da mediatore chimico dell’infiammazione, ma che ha anche il ruolo di neurotrasmettitore
  - - - prurito
      - eruzioni cutanee
      - gonfiore
      - difficoltà respiratorie
      - shock anafilattico
  - - - Il glutine è un complesso proteico contenuto nel grano, nel frumento e nei cereali
      - L’ingestione di glutine, anche in minime quantità, provoca nei soggetti affetti un danneggiamento della mucosa intestinale.
  - - - è obbligatorio indicare in etichetta gli allergeni, evidenziandoli con un carattere diverso
    - - le informazioni sugli allergeni devono essere disponibili nel punto vendita tramite cartelli, confezioni originali o un libro degli ingredienti.
    - - L’industria alimentare può introdurre allergeni inaspettati tramite ingredienti, aromi, coadiuvanti o contaminazioni accidentali.
      - Errori di etichettatura o confezionamento possono aumentare il rischio.
      - È quindi fondamentale leggere attentamente le etichette e, in caso di dubbi, contattare il produttore.
- - - - è lo zucchero contenuto nel latte
      - Le persone affette da intolleranza al lattosio hanno una carenza di lattasi
      - se è grave, è importante fare attenzione e leggere accuratamente le etichette degli alimenti
    - - difetto congenito di un enzima normalmente presente nei globuli rossi, la glucosio-6-fosfato-deidrogenasi, essenziale per la loro vitalità e funzione
      - La carenza di questo enzima provoca un’improvvisa distruzione dei globuli rossi (emolisi) e quindi la comparsa di anemia emolitica.
      - Quando un soggetto carente dell’enzima ingerisce fave, piselli o alcuni farmaci questi inibiscono l’attività di questo enzima e i globuli rossi già carenti ne vengono ulteriormente impoveriti.
        
        Se le persone faviche ingeriscono questi alimenti, 12-48 ore dopo l’assunzione diventano di color giallo intenso su sfondo pallido
        
        Nei casi gravi, circa la metà dei globuli rossi viene distrutta; la cute e le mucose diventano allora intensamente pallide, oltre che giallastre, le urine ipercolorate e compaiono i segni di un collasso cardiocircolatorio.