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FUNÇÃO ÁLCOOL, Moagem e Purificação: A cana-de-açúcar é moída para extrair…
FUNÇÃO ÁLCOOL
A nomenclatura dos álcoois se dá de forma semelhante à dos hidrocarbonetos, mas com a utilização do sufixo –ol.
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Álcoois são compostos orgânicos formados pela ligação entre um grupo hidroxila (OH) a um átomo de carbono saturado.
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Moagem e Purificação: A cana-de-açúcar é moída para extrair o caldo rico em açúcar. Esse caldo é purificado e filtrado para remover impurezas.
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Fermentação: O caldo purificado é levado para as dornas, onde leveduras (microrganismos) são adicionadas para converter o açúcar em etanol e gás carbônico. Essa mistura é conhecida como "vinho".
Armazenamento: O etanol, tanto o anidro quanto o hidratado, é armazenado em grandes tanques até ser transportado para as distribuidoras.
Destilação: O vinho é aquecido em colunas de destilação, onde a diferença de volatilidade entre o etanol e a água permite a separação do álcool.
Desidratação (para obter álcool anidro): Para produzir o álcool anidro, que tem um teor de água muito baixo (menos de 1%), o álcool hidratado (que pode conter até 5% de água) passa por uma etapa de desidratação.
