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Creatividad e innovación gastronómica - Coggle Diagram
Creatividad e innovación gastronómica
Creatividad
Generar ideas
Fusión de culturas
Motivación
Propuestas originales
Investigación Generica
Observar tendencias y necesidades
Permite encontrar oportunidades para ideas nuevas
Aplicación: análisis de materias primas, procesos y costos
Innovación
Convertir ideas en productos viables
Productos: Nuevos Sabores
Proceso: Empaques y conservacion
Negocio: Delivery y sostenibilidad
Herramientas
Smart
Especificas
Medibles
Alcanzables
Realista
Tiempo indefinido
Scamper
Sustituir: azúcar por stevia
Combinar: técnicas de cocción con presentación innovadora
Adaptar: pan normal por uno sin gluten
Modificar: tamaño/forma de un snack
Eliminar: ingredientes innecesarios
Reordenar: secuencia de consumo