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¿Por qué se engorda al comer carbohidratos? - Coggle Diagram
¿Por qué se engorda al comer carbohidratos?
Perspectiva Evolutiva
Comportamiento adaptativo para supervivencia
Ventaja en épocas de hambruna
Personas con exceso de grasa sobrevivían mejor
Delgados morían de inanición
Acceso continuo a comida calórica es reciente
Mismo mecanismo ahora causa obesidad
Problema en EE.UU., México y otros países
Ventajas del Almacenamiento de Grasa
Mayor densidad energética
Doble energía por unidad de peso vs proteínas/carbohidratos
Reduce peso corporal
Importante para movilidad de antepasados
ATP no es adecuado para almacenamiento
Demasiado inestable por su energía
Ejemplo del colibrí
Duplica peso en grasa para migración
Sería demasiado pesado con carbohidratos
Mecanismo Bioquímico de Conversión
Digestión de carbohidratos
Sacarosa → glucosa + fructosa
Almidones (papas, pan) → glucosa
Proceso metabólico
Entrada en glucólisis
Producción de G3P
Formación de acetil CoA
Síntesis de grasa (con exceso de ATP)
G3P → glicerol (columna de grasa)
Acetil CoA → ácidos grasos
Unión: glicerol + 3 ácidos grasos → triglicérido
Conclusión
Exceso de carbohidratos activa rutas de síntesis de grasa
Azúcares y almidones se convierten en grasa corporal
Mecanismo evolutivo útil se vuelve perjudicial en abundancia