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(Carbohidratos) - Coggle Diagram
Carbohidratos
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Generalidades
Clasificación: monosacáridos, disacáridos, polisacáridos
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Obtención / Síntesis
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Procesos industriales: hidrólisis de almidón, fermentación
Importancia
Biológica
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Estructural: celulosa, quitina
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Doméstica / Alimentaria
Textura, dulzor y color en alimentos
Procesos: caramelización, reacción de Maillard
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Comercial / Industrial
Almidón: espesante, bioplásticos
Celulosa: papel, fibras textiles
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Quitina / quitosano: biomedicina, remediación, empaques
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Introducción
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Energía, estructura y señalización