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Historia de la tecnología de los alimentos - Coggle Diagram
Historia de la tecnología
de los alimentos
Época Primitiva y Civilizaciones Antiguas
Avances: Conservación por salazón, ahumado, secado y fermentación.
Ejemplos: Pan y cerveza en Egipto, quesos y vinos en Grecia y Roma.
Aplicación: Alargar la vida útil y facilitar el transporte de alimentos.
Edad Media
Avances: Uso de especias, vinagre y miel como conservadores.
Ejemplos: Métodos de fermentación mejorados (quesos, panes, vinos).
Aplicación: Comercio de alimentos y preservación sin refrigeración.
Revolución Industrial (siglos XVIII-XIX)
Avances:
Enlatado (Nicolás Appert, 1810).
Pasteurización (Louis Pasteur, 1864).
Molinos y maquinaria para producción a gran escala.
Aplicación: Producción masiva de alimentos seguros y duraderos.
Siglo XX
Avances:
Refrigeración y congelación industrial.
Desarrollo de aditivos y conservadores químicos.
Procesados (cereales de desayuno, alimentos en polvo, bebidas instantáneas).
Aplicación: Aparición de la industria alimentaria moderna, alimentos listos para consumo.
Segunda mitad del siglo XX
Avances:
Microondas y tecnologías de cocción rápida.
Irradiación de alimentos para seguridad microbiológica.
Comida rápida y ultraprocesados.
Aplicación: Aceleración en los tiempos de preparación y distribución global.
Siglo XXI
Avances:
Biotecnología (alimentos transgénicos, probióticos, prebióticos).
Nanotecnología para empaques inteligentes y seguridad.
Tecnología verde y sustentable (reducción de químicos, envases biodegradables).
Impresión 3D de alimentos.
Aplicación: Innovación enfocada en salud, seguridad, personalización y sostenibilidad.