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ALIMENTACION EN LAS DIFERENTES CULTURAS - Coggle Diagram
ALIMENTACION EN LAS DIFERENTES CULTURAS
Países del norte de África
Haram
: alimentos prohibidos procedentes de animales que cazan sus presas con la boca, bebidas alcohólicas y drogas de ocio
Alimentos de la dieta mediterránea
: verduras, frutas, legumbres, cereales, carne halal, aceite de oliva, aceite de argán, aceite de girasol y smén
Halal
: animales sacrificados según los ritos del Corán como alimento (cordero, Pollo/pichón, cabra, vacuno, huevo y pescado
Especias, hierbas aromáticas y frutos secos
Ramadán
: ayuno entre amanecer y atardecer, excepto embarazadas, madres lactantes o con la menstruación
Alimentos dulces en los postres y con el té
Lactancia materia
: Consejo del Corán
Tahini
: pasta de semillas de sésamo o ajonjolí
Países Magreb
: Marruecos, Argelia, Túnez, Mauritania y Libia. Mayormente musulmán
Frecuente población
con enfermedad celíaca
Europa del Este
Pescados
: carpa y trucha (ahumados)
Frutas
: manzana, naranjas y frutos del bosque
Carnes
: ave, cerdo y cordero
Verduras
: por debajo de la ingesta recomendada. Se utilizan vegetales como raíces de perejil, zanahoria, zanahoria blanca, colinabo, chirivías y guisantes
Alimentos básicos
: pan, patatas (mayor guarnición para la carne)
Para untar y cocinar: mantequilla, manteca, nata y nata agria
Lactancia materia
: exclusiva durante los 6 primeros meses. Después añadir alimentos como cereales de trigo, arroz o maíz. Alto consumo de productos lácteos
Platos típicos
: ciorba, mamaliga, sarmale, mititei, saramura...
Países
: Bielorrusia, Bulgaria, República Checa, Hungría, Moldavia, Polonia, Rumanía, Rusia, Eslovaquia y Ucrania
Propensión a comidas ricas en
sal, grasa animal, proteínas y poca fruta
Latinoamérica
Tubérculos
: malanga, papa, yuca, ñame, batata, oca peruana, ollucos, zanahoria blanca, jicama
Frutas
: Aguacate, plátano, plátano macho, granadilla, papaya, mango, guayaba, guanábana, maracuyá, chirimoya...
Verduras y hortalizas
: pimiento, berenjena, tomate, calabaza, calabacín, espinacas, zanahorias, okra, col o repollo, remolacha, rocoto, judías verdes...
Legumbres o granos
: garbanzos, lentejas, alubias de ojo negro, frijoles, gandules, habas, maní
Comida diaria
: arroz y maíz
Grasas
: aceites vegetales como colza, soja, maíz, girasol, coco, palma, maní, manteca, mantequilla, mantequilla clarificada
Alimentos básicos
: frutas, verduras, hortalizas, tubérculos, cereales, legumbres acompañados con carne, pollo, pescado, huevo o queso
Población especialmente sensible
con la obesidad y esteatohepatitis
Lactancia materna
: exclusiva durante los 6 primeros meses. Después añadir alimentos en papillas, mazamorras o purés
Asia oriental: China
Frutas
: rambután, lichi, pitahaya, mangostán, fruta del pan
Legumbres
: soja, judías y habas
Tubérculos
: rábano chino, castaña de agua
Aceite
: cacahuete, maíz, soja
Verduras
: Pak choi, karela, methi
Fuente principal de proteína
: pescado y huevos
Alimentación básica
: equilibrio entre los alimentos
fancereales
(arroz, trigo) y
ts'ai
(verdura, huevos, carne, pescado, legumbres). Alimentos de origen vegetal, acompañados con pocos productos animales
Ingesta de carne inferior a la dieta occidental
. Cerdo, pollo y pato
Lactancia materia
: apoyo familiar, pero en madres jóvenes sin apoyo, existe el
riesgo de inicio precoz de la fórmula infantil
Población mayoritariamente intolerante a la lactosa
. Calcio consumido comúnmente en soja, coles chinas y pescado pequeño con espinas
Alimentos
diferenciados entre
yin ("fríos")
y
yang ("calientes")
Cereales
: en forma de tallarines, fideos, bollos rellenos al vapos, wontons, harinas para rebozados
Conservación de sus tradiciones
y su estructura sociofamiliar
Arroz
: ingrediente esencial para que una comida se considere completa
Asia meridional
Hindúes
: mayormente no comen carne de vaca y mayormente vegetarianos
Cocina pakistaní
: influencias árabes, turcas, persas e hindúes. Consumo de carne halal, kebabs
Elevado consumo de leche
sobre todo en población infantil. Los vegetarianos lo sustituyen ...
por
bebidas vegetales
: soja, almendras, avena, arroz, quinua, chufas...
para
compensar ingesta de calcio
se recomiendan otros alimentos: garbanzos, alubias, sésamo, almendras, avellanas, brécol, espinacas, acelgas, yema de huevo, sardinas...
Países
: India, Pakistán, Bangladesh, Sri Lanka, Nepal y Bután
África subsahariana
Combinación de diferentes carnes
: pollo con pescado y/o marisco desecado, salado o ahumado en el mismo plato
Legumbres
: uso frecuente como guarnición de cacahuete y alubia de cojo
Bases de platos tradicionales
: Cuscús, arroz roto, mijo, tubérculos y harinas derivadas (mandioca y ñame)
Aceites
: producen aceite de cacahuete y suelen utilizar aceite de soja o de palma
Lactancia materna
: Suelen darla, aunque en familias con mayor nivel económico está bien visto dar fórmula.
Alta incidencia de
intolerancia a la lactosa
Población con riesgo de déficit de vitamina D
: por el color oscuro de su piel
Obesidad
: asociada a una buena salud y nivel económico elevado.
Importancia a la
higiene dental
Judía
Kosher
: alimentos que cumplen con los preceptos de la religión judía
Pollo, pato, ganso, pavo
Pescados
: atún, salmón, carpa, mero, sardina
Torah
: consumo de carne de animales terrestres con pezuñas hendidas y que rumien (vacas, ovejas, cabras y ciervos)
Miel de abeja
Animales sacrificados mediante matanza ritual (Shejitá)
Pan ácimo
: comida típica especialmente en fiestas como la pascua
Carne procedida de un animal sacrificado apropiadamente
Alimentos prohibidos
Trefá
: cerdos, conejos, liebres, caballos, mariscos, ballenas, tiburones, delfines y pez espada
Insectos alados
Animales muertos por causas naturales
Carne de cerdo
Sangre
Lactancia materna
: se promociona
El
judío ortodoxo
no toma lácteos y carne en la misma comida
Gitana
Etnia con
peores resultados en salud
debido a sus condiciones de vida y trabajo
Consumo insuficiente
de fruta, verduras y lácteos
Minoría étnica
Alimentos básicos
: alimentos ricos en grasas saturadas, sal y azúcares (refrescos, zumos, comidas precocinadas, bollería industrial, embutidos, fiambres...)