Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Tapahtumat ravintolamarkkinoinnin keinona – asiakasvirran ja…
Tapahtumat ravintolamarkkinoinnin keinona – asiakasvirran ja kannattavuuden kasvattaminen
Ravintolatoiminta ja kilpailutilanne Suomessa
Lyhyt katsaus ravintola-alan tilanteeseen
Kuluttajakäyttäytymisen muutokset
Kilpailu ja erilaistuminen
Tapahtumat osana ravintolamarkkinointia
Elämysmarkkinointi ja asiakaskokemus
Tapahtumien tyypit ravintolaympäristössä
Brändin rakentaminen tapahtumien avulla
Tapahtuman suunnittelu ja toteutus
Kohderyhmän määrittely
Teema ja sisältö
Budjetointi ja resurssit
Luvat ja säännökset
Markkinointi ja viestintä
Digitaalinen markkinointi (some, uutiskirjeet, verkkosivut)
Yhteistyökumppanit ja vaikuttajamarkkinointi
Paikallinen markkinointi
Kannattavuuden arviointi
Tulonlähteet: myynti, liput, oheistuotteet
Kulujen hallinta ja ennakointi
Mittarit: asiakasmäärä, liikevaihto, asiakaspalaute
Tapaustutkimus: [Ravintolan nimi / suunniteltu tapahtuma]
Taustatiedot ravintolasta
Tapahtuman suunnittelu
Toteutus ja tulokset
Asiakaspalaute ja jatkotoimenpiteet
Johtopäätökset ja kehitysehdotukset
Yhteenveto tuloksista
Onnistumiset ja haasteet
Ehdotukset tulevaisuuteen
Opinnäytetyön luotettavuus ja arviointi
LIIKETOIMINNAN NÄKÖKULMA
Tapahtuman vaikutus myyntiin
Mitä tapahtuman järjestäminen maksaa ja mitä tuloja se tuo?
Kuinka monta asiakasta tarvitaan, että tapahtuma on kannattava?
Mikä on keskiostos tapahtuman aikana?
Miten varmistetaan, että tapahtuma tuo pitkäaikaisia asiakkaita, ei vain yhden illan myyntipiikkiä?
Kustannusrakenne ja kannattavuus
Asiakasvirran muutos ennen/jälkeen tapahtuman
Toiminnan tehokkuus ja resurssien käyttö
Budjetti ja kannattavuuslaskema
Tapahtuman kulut
Kuluerä ja kustannus
Tapahtuman tulot
Tuloerä, määrä, €/asiakas, Yhteensä (€)
Kannattavuuslaskema
tapahtuman voitto = tulot - kulut
katetuottolaskenta: voit myös laskea katetuoton, eli kuinka paljon jää katteeksi, kun muuttuvat kulut vähennetään.
Kannattavuusrajan kaava (break-even)
Jos haluat tietää montako asiakasta tarvitaan, että tapahtuma kannattaa, käytä tätä kaavaa:
Kannattavuusraja = Kiinteät kulut / (Myyntihinta per asiakas – Muuttuvat kulut per asiakas)
Esim.
Kiinteät kulut: 1 280 €
Myyntihinta: 35 € (lipputulo + keskiostos)
Muuttuvat kulut: 10 € (raaka-aineet, asiakaskohtaiset menot)
= 1 280 € / (35 € – 10 €) = 1 280 € / 25 € = 51,2 asiakasta
→ Eli tapahtuma kannattaa, jos vähintään 52 asiakasta osallistuu.
Tutki ja pohdi:
Miten tapahtuma vaikutti myyntiin, asiakasvirtaan ja asiakastyytyväisyyteen?
Mikä toimi, mikä ei? Miten kehittäisit jatkossa?
Miten tapahtumat voivat olla osa ravintolan jatkuvaa liiketoimintaa?