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Produtos de salsicharia III - Coggle Diagram

- - - - Carboidratos Totais (máx.)1 - 10% - Mortadelas Bologna e Italiana (máx.) 3%.
        Amido (máx.)1 - 5,0%
        Umidade (máx.) - 65%
        Gordura (máx.) - 30% - Mortadelas Bologna e Italiana (máx.) 35%
        Proteína (mín.) - 12%
- - - - Quando se tratar do presunto cozido superior, NÃO É PERMITIDA a utilização de qualquer proteína, que não tenha origem na massa muscular do pernil suíno, com exceção ao caseinato de sódio, no limite máximo de 1%