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Produtos de salsicharia II - Coggle Diagram

- - - - Carnes de diferentes espécies de animais de açougue, carnes mecanicamente separadas até o limite MÁXIMO de 60%,
        miúdos comestíveis de diferentes espécies de animais de açougue (Estômago, Coração, Língua, Rins,
        Miolos, Fígado), tendões, pele e gorduras.
- - - - A adição de proteínas animais e vegetais nas lingüiças, de forma isolada ou combinada, é limitada ao teor MÁXIMO de 2,5% (dois e meio por cento), como proteína agregada;
      - A utilização do colágeno em suas diferentes apresentações, como proteína animal agregada, fica limitada a 1,5%
      - Permite-se a adição de proteínas não cárnicas, no teor
        MÁXIMO de 2,5% (dois vírgula cinco por cento), como proteína agregada. NÃO É PERMITIDA a adição de proteínas não cárnicas em linguiças toscana, calabresa, portuguesa, blumenau e colonial