Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
การจัดหาและเฝ้าระวัง คุณภาพอาหารและน้ำบริโภค - Coggle Diagram
การจัดหาและเฝ้าระวัง
คุณภาพอาหารและน้ำบริโภค
1. ข้อมูลที่ได้จากกิจกรรม
บางบ้านใช้น้ำฝนที่เก็บจากหลังคาบ้านใส่ถังเก็บ โดยไม่มีการกรองหรือต้ม
บางครัวเรือนใช้น้ำบาดาล แต่ไม่ได้ตรวจสอบคุณภาพน้ำ
อาหารที่บริโภคในครัวเรือนส่วนใหญ่ปรุงเองหรือซื้อมาจากตลาดประจำหมู่บ้าน
ภาชนะบรรจุอาหารบางชนิดไม่มีฝาปิด หรือวางในที่โล่ง
ผู้ประกอบอาหารบางรายไม่มีพฤติกรรมสุขอนามัยที่ดี
2. การบ่งชี้อันตราย
การปนเปื้อนเชื้อโรค
เช่น E. coli, Salmonella, ไวรัสในน้ำดื่ม
การปนเปื้อนของสารเคมีหรือโลหะหนักในน้ำจากแหล่งใต้ดิน
การเกิดโรคจากอาหารปนเปื้อน เช่น อาหารเป็นพิษ อุจจาระร่วง
การเจ็บป่วยจากมือหรือภาชนะที่ไม่สะอาดขณะปรุงอาหาร
3. สิ่งที่น่าจะก่อให้เกิดอันตราย
ถังเก็บน้ำที่ไม่มีฝาปิด ทำให้น้ำสัมผัสฝุ่น เศษใบไม้ หรือแมลง
การใช้น้ำบาดาลโดยไม่ทราบคุณภาพ
พฤติกรรมไม่ล้างมือก่อนสัมผัสอาหาร หรือใช้ภาชนะไม่สะอาด
การวางอาหารในที่โล่งหรือไม่มีฝาครอบ
4. บุคคลที่มีโอกาสเสี่ยง
เด็กเล็ก และผู้สูงอายุ ซึ่งมีภูมิคุ้มกันต่ำ
สมาชิกครอบครัวที่ดื่มน้ำจากถังเก็บฝนโดยไม่ผ่านการกรองหรือต้ม
ผู้บริโภคอาหารที่ซื้อจากแหล่งจำหน่ายที่ไม่ได้มาตรฐาน
ผู้ประกอบอาหารที่ไม่มีความรู้ด้านสุขาภิบาล
5. ผลกระทบต่อสุขภาพ
โรคระบบทางเดินอาหาร
ความเสี่ยงต่อการสะสมของสารพิษหรือโลหะหนักในร่างกายระยะยาว
ความเครียด ความวิตกกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารและน้ำ
ความไม่มั่นใจในคุณภาพชีวิตของตนเองและครอบครัว