Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
parte 1 odore - Coggle Diagram
parte 1 odore
neuroni
20-30 ciglia nel muco
connettono fibre nervose
convergono 5-23 cellule mitrali
dove parte assone
consistenza
texture alimento
misura strumentale con metodi oggettivi
texture analyzer (valuta consistenza alimenti solidi)
viscosimetri (caratteristiche reologiche)
odore
sensazioni olfattive
recettori nell'epitelio olfattivo
via ortonasale e retronasale
odor active value
misura contributo sostanza
difficoltà relazione odore/struttura
uso intelligenza artificiale
mappa odori
relazione odori e strutture chimiche
testato con triplette di sostanza
molecola ancora, struttura simile e diversa
aspetto
vista primo senso
colore
caratteristica importante
colorimetri
dati quantitativi
sistema Hunter Lab
leggerezza, verde/rosso, blu/giallo
requisiti
volatile
interagire recettori specific
recettori
protezione
amplificazione segnale
odor binding proteins
sostanze volatili idrofobiche
trovano recettori tramite muco
anosmia
no odore pesce