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REGOLAMENTO EUROPEO ALIMENTI - Coggle Diagram
REGOLAMENTO EUROPEO ALIMENTI
ACRILAMMIDE
COS'E'
composto chimico negli alimenti che si forma durante la cottura ad alte temperature
DOVE
Patatine , patatine fritte , biscotti pane crackers , snack ai cereali Caffè e frutta secca per la loro tostatura .......
Fumo di sigaretta e nel sangue dei fumatori
PERICOLOSITA'
scoperta nel 2022
gli scienziati cominciano a studiarla e testarla sugli animali
2015
L'Efsa pubblica la sua prima valutazione dei rischi
rischio di sviluppare il cancro in tutte le fasce d'età
sugli animali il composto viene assorbito dall'intestino e distribuita nell'intestino
Il vero problema è la GLICIDAMMIDE un metabolita dell'acrilammide
causa
mutazioni DNA
tumori
problemi neurologi e fertilità machille
TEST SUGLI ANIMALI
non sono attendibili dato che hanno usato porzioni molto superiori
Quindi l'acrilammide è considerato un probabile calcerogeno
2017 regolamento europeo
fissa dei valori di riferimento negli alimenti ma senza obbligo
2021 Efsa
Ha richiesto la revisione dei livelli di riferimento la discussione è ancora in corso