Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Alimentos en la nutrición - Coggle Diagram
Alimentos en la nutrición
Los alimentos son sustancias que aportan nutrientes esenciales al organismo para el crecimiento, reparación, funciones metabólicas y energía. Se agrupan según su composición nutricional predominante.
Grupos alimenticios
Leche y derivados lácteos
Fuente principal de calcio y proteínas de alto valor biológico.
Aporta vitamina D, B12, fósforo y grasas (especialmente en productos enteros).
Importante en todas las etapas de la vida, especialmente en infancia y vejez.
Puede restringirse en casos de intolerancia a la lactosa o en dietas veganas (se recomiendan sustitutos vegetales fortificados).
Elegir versiones bajas en grasa o deslactosadas si es necesario.
Cereales
Trigo, arroz, avena, maíz, pan, pasta, tortilla.
Fuente principal de energía por su alto contenido en hidratos de carbono complejos.
Aportan fibra dietética, vitaminas del complejo B y proteínas vegetales.
Base de muchas guías alimentarias (ej. Plato del Bien Comer).
Se recomienda priorizar cereales integrales por su mayor contenido de fibra.
Controlar en dietas para diabetes o síndrome metabólico.
Leguminosas
Frijoles, lentejas, garbanzos, soya, alubias.
Ricas en proteínas vegetales, fibra, hierro, magnesio y vitaminas del grupo B.
Bajas en grasa y colesterol.
Alternativa saludable a la carne en dietas vegetarianas.
Ideal para el control de colesterol y regulación intestinal.
Requieren buena cocción para mejorar digestibilidad.
Frutas y verduras
Manzana, plátano, zanahoria, espinaca, jitomate, mango.
Altas en agua, vitaminas (C, A, K), minerales, fibra y fitoquímicos antioxidantes.
Muy bajas en grasas y calorías.
Se recomienda consumir al menos 5 porciones al día.
Diversidad de colores = variedad de nutrientes.
Ayudan a prevenir cáncer, diabetes, obesidad y enfermedades cardiovasculares.
Grasas y aceites
Aceite de oliva, aguacate, mantequilla, frutos secos, semillas, manteca, tocino
Fuente de energía concentrada, ácidos grasos esenciales (omega 3 y 6) y vitaminas liposolubles (A, D, E, K).
Preferir grasas insaturadas (aguacate, nueces, aceite de oliva).
Limitar grasas saturadas (mantequilla, productos de origen animal) y grasas trans (procesados).
Importantes en dietas para el sistema nervioso y hormonal, pero en cantidades controladas.