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(Macronutrienti in Dettaglio (Slide 18-29)) - Coggle Diagram
Macronutrienti in Dettaglio (Slide 18-29)
Carboidrati (Zuccheri / Glucidi)
Fonte energetica principale (55-65% fabbisogno)
Riserva: glicogeno (muscoli, fegato)
Semplici (rapidi)
Fonti: zucchero, dolci, miele, frutta
Effetto: Alto indice glicemico -> Picco insulina -> Deposito grasso
Complessi (lenti)
Fonti: pane, pasta, riso, cereali, legumi
Effetto: Basso indice glicemico -> Rilascio glucosio lento
Proteine (Protidi)
Funzione principale: Plastica (sintesi muscolare)
Fonti: carni, pesce, uova, latte, legumi
Valore Biologico
Alto: tutti aminoacidi essenziali (orig. animale)
Medio: alcuni aminoacidi carenti (legumi)
Basso: povere di aminoacidi essenziali (cereali) -> da integrare
Grassi (Lipidi)
Funzione: Energetica (lenta), Plastica (membrane cellulari)
Fabbisogno: 25-30% calorie
Saturi
Meno adatti
Fonti: formaggi, burro, carni rosse, salumi
Insaturi (essenziali)
Più adatti, facili da digerire
Fonti: olio d'oliva, pesce, frutta secca