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4.CH2營養與健康 - Coggle Diagram
4.CH2營養與健康
六大食物建議攝取量
全榖雜糧類
1.5~4碗
豆魚蛋肉類
3~8份
蔬菜類
3~5份
乳品類
1.5~2杯(一杯240毫升)
水果類
2~4份
油脂與種子堅果類
由之3~7茶匙及堅果種子類一份
飲食常見致癌物
亞硝酸胺
香腸、臘肉、火腿
黃麴毒素
發霉的食物
雜環胺
動物蛋白燒焦物
三氯鉀烷
氯氣與空氣中的鉀烷發生鹵化作用
多環芳香烴
焚香的煙霧、吸菸、油煙
人體中的礦物質
氯、鈉
食鹽
鉀
水果、蔬菜
鈣
蛤蜊、牛奶、芝麻
鐵
紅肉(豬肉、牛肉)
醣類
雙醣
麥芽糖、蔗糖、乳糖
複合碳水化合物
粗糙的米、麥、五穀
單醣
葡萄糖、果醣、半乳糖
纖維質
不可溶的纖維質
預防便祕、大腸癌
芹菜、糙米、竹筍
可溶性纖維質
延緩血糖上升，降低膽固醇
綠豆仁、燕麥
兩者兼具
蘋果
果皮屬不可溶的纖維質
果肉屬於水溶性纖維質