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CH2 營養與健康 - Coggle Diagram
CH2 營養與健康
1.五種致癌物
1.多環芳香煙
焚香拜拜的煙
吸菸
高溫炒菜的油煙
2.雜環胺
動物蛋白燒焦物
3.亞硝酸胺
存於香腸 火腿等醃製食物
4.黃麴毒素
導致肝癌主因
存在於玉米 花生 小麥稻米
5.三氯甲三氯甲烷
4.功能醫學
1.營養學
2.壓力學
3.腦化學
3.健康飲食
地中海飲食
BMI=kg/m*m
2.六大營養素
1.礦物質
EX:鈣 鉀 鈉 氯等
不可或缺微量元素
2.維生素
水溶性維生素：維生素Ｂ群 C
脂溶性維生素:維生素A DＥＫ
全穀類 豆類 蔬菜 水果中可攝取到
3.蛋白質
動物性蛋白質
魚肉蛋奶
植物性蛋白質
豆類 堅果類
4.醣類
熱量主要來源
5.纖維質
水溶性纖維質
不可溶纖維質
6.脂肪