Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
CH2 營養與健康 - Coggle Diagram
CH2 營養與健康
正確飲食的五大原則
多樣選擇
節制油、糖、鹽
聰明分配
彈性調整
六類俱全
常見的飲食致癌物
亞硝酸胺
黃菊毒素
雜環胺
三氯甲烷
多環芳香烴
礦物質
磷
牙齒，骨骼
鎂
抑制骨骼鈣化，放鬆肌肉
鈣
牙齒，骨骼
鐵
造成血素，預防貧血
醣類
碳水化合物
單醣
葡萄糖、果糖、半乳糖
雙醣
麥芽糖、蔗糖
水
一天 2000~3000cc
調節體溫，調節滲透壓
維生素
A、D、E、K
脂溶性維生素
B群、C
水溶性維生素
蛋白質
動物性蛋白質
肉、魚、蛋
植物性蛋白質
豆類、堅果類
纖維質
可溶性
綠豆仁、燕麥
延緩血糖上升，降低膽固醇、益於糖尿病、心臟病
不可溶
芹菜、地瓜葉
刺激腸道蠕動，預防便祕、大腸癌
油脂
增進脂溶性維生素吸收與飽足感