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CH2 營養與健康 - Coggle Diagram
CH2 營養與健康
營養概論
脂肪
提供9大卡/克的熱量
健康油脂:橄欖油、堅果
缺點:過量攝取會導致肥胖或慢性疾病
維生素
功能:維持生命、調節蛋白質
優點:維生素c、e 多攝取，有益降低心臟疾病和慢性疾病
缺點:人體不能合成，對維生素需求不多
脂溶性維生素:維生素A、D、E、K
水溶性維生素:維生素B、C
醣類
單醣:葡萄糖、果糖
雙醣:麥芽糖、蔗糖
碳水化合物:含有澱粉、纖維質
缺點:攝取過多容易導致血糖上升(想睡覺)
纖維質
水溶性纖維:燕麥、豆類
不可溶性纖維:全穀類、竹筍
礦物質
巨量礦物質:鈣、鉀、鈉、氯、鎂
微量礦物質:鐵、銅、碘、錳、鋅
蛋白質
植物性蛋白:豆類、堅果
缺點:攝取過多會導致頻尿、疲倦
動物性蛋白: 魚、豬、牛
水
沸騰除氯:自來水
成人一天約2000~3000c.c.
蒸餾、逆滲透:純水
健康飲食DIY
三酸甘油脂
形成:由醣和酒精組成
影響:血管阻塞
健康的標準
BMI:體重(kg) / (身高(m)^2)
血脂:總膽固醇<200mg/dL
營養素如何維持身體運作
維生素:調節生理功能、維持身體健康
蛋白質:修復身體組織
脂肪:儲存能量、保護器官
礦物質:強化身體
碳水化合物:身體和大腦的主要能量來源
飲食與防癌
易致癌的飲食習慣
特製海產
煙燻
加工肉類
酒精
高溫油炸
致癌物
多環芳香烴
三氯甲烷
亞硝酸胺
黃麴毒素
雜環安