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tecnologia de alimentos de origem vegetal - Coggle Diagram

- - - - produtos de origem vegetal
      - diversidade e importancia de produção agricola
        
        tecnologia e praticas sustentaveis
- - - - materias -primas vegetais
        
        olicultura
        
        cereais
        
        frutas
      - fruticultura
      - horticultura
- - - - composição quimica das materias -primas vegetais
        
        carboidratos
        
        proteinas
        
        lipideos
        
        minerais
        
        enzimas
      - vitaminas
- - - - crescimento e desenvolvimento
      - etileno
        
        fotossintese e respiração
- - - - fatores que afetam o crescimento e desenvolvimento de vegetais
        
        agua
        
        fatores biologicos
        
        luz
        
        temperatura
        
        nutrientes
        
        fatores culturais
- - - - colheita e pós -colheita
        
        tecnicas de colheita metodos e importancia da colheita adequada
        
        ponto de colheita determinação e importancia
        
        alterações na composição quimica
- - - - processamento de vegetais
        
        armazenamento
      - etapas de cadeia de processamento
      - embalagem
- - - - tecnologia de conservação de vegetais
        
        metodos biologicos
        
        metodos fisicos
        
        metodos quimicos
        
        revestimentos comestiveis
- - - - 1 more item...
        
        resfriamento e congelamento
- - - - processamento industrial de sucos
        
        principais tipos de sucos
        
        seleção de materias-primas
        
        processamento de suco
- - - - produção de geleia
        
        2 more items...
        
        produção geleia de frutas
        
        importancia da concentração de açucar
- - - - novos produtos alimenticios a base de plantas
        
        plant-based
        
        pancs
- - - - 1 more item...
        
        funções das embalagens
        
        proteção
        
        1 more item...
- - - - atmosfera controlada e modificada
        
        composição de gases da atmosfera
        
        relação dos gases da atmosferae conservação de vegetais
- - - - minimamente processado
      - desafios no processo dos vegetais minimamente processados
      - manutenção da qualidade sensorial
        
        monitoramento e controle de qualidade